1. PREPARAZIONE DELLE ALBICOCCHE
Tagliare in brunoise le albicocche secche e saltarle in padella con olio extra vergine di oliva, scorza di limone, sale e pepe.

2. FARCITURA DEL CROISSANT
Farcire il croissant con 30g di spalla cotta, alcuni spuntoni di crema di caprino, utilizzando una sac a poche e terminare con 40g di albicocche secche.


Per un tocco in più, aggiungere granella di pistacchi tostati.